En la Laurel se pide «un crianza» y llega un tinto de Rioja con un año mínimo en barrica. Te explicamos joven, crianza, reserva y gran reserva, las uvas y qué vino va con cada pincho.
Índice 8 apartados
- ¿Cómo se pide el vino en la calle Laurel?
- ¿Qué diferencia hay entre joven, crianza, reserva y gran reserva?
- ¿Qué uvas se usan en los vinos de Rioja?
- ¿Qué vino va con cada pincho de la Laurel?
- Dónde tomar vino por copa en la Laurel y en San Juan
- Sin alcohol y con cabeza
- Preguntas frecuentes sobre el vino en la calle Laurel
- Un crianza para empezar y el resto, sobre la marcha
Si no sabes qué vino pedir en Logroño, pide «un crianza». En la calle Laurel es la copa por defecto, un tinto de Rioja con al menos dos años de envejecimiento y uno de ellos en barrica. Si prefieres algo más ligero, pide un joven. Para mariscos y frituras, un blanco. Y si no bebes alcohol, el mosto es una opción habitual.
Esta guía es el complemento de bebida de nuestra guía de la calle Laurel, donde está la lista de bares y su pincho estrella. Aquí nos centramos en la copa, con qué decir en la barra, qué significa cada palabra de la etiqueta y qué vino va mejor con cada pincho.
¿Cómo se pide el vino en la calle Laurel?
En la Laurel el vino se pide por su categoría, no por la marca. Lo normal es decir «un crianza», «un joven», «un blanco» o «un rosado», y el camarero sirve la copa de la casa de ese tipo. Si nombras una bodega concreta, también te la pondrán si la tienen abierta.
La fórmula clásica es un pincho y un vino por bar. Cada local trabaja su especialidad, y la copa acompaña a ese bocado antes de pasar al siguiente. Por eso las copas se sirven cortas y se toman en pocos minutos.
«Un crianza» es la petición más común. Si dices «un rioja», te pondrán el tinto de la casa, que suele ser joven o crianza, así que conviene concretar. El blanco y el rosado de barra casi siempre son jóvenes y se sirven fríos. Y «un mosto» es zumo de uva sin alcohol.
Si la carta de vinos está en una pizarra, verás nombres de bodega seguidos de la categoría. Con saber las cuatro palabras de la tabla siguiente, puedes elegir sin preguntar.
Copas de tinto junto a champiñones y pan con anchoa
¿Qué diferencia hay entre joven, crianza, reserva y gran reserva?
La diferencia es el tiempo mínimo que el vino pasa en barrica de roble y en botella antes de salir a la venta. El Consejo Regulador de la DOCa Rioja fija esos mínimos, y la contraetiqueta de cada botella certifica la categoría. A más tiempo, más aromas de madera y de evolución.
Estos son los mínimos para vinos tintos, según la clasificación por envejecimiento del Consejo Regulador de la DOCa Rioja:
| Categoría | Crianza mínima (tinto) | Cómo es | Con qué pincho |
|---|---|---|---|
| Joven (genérico) | Sin mínimo; suele ser de su primer o segundo año | Fresco, afrutado, fácil de beber | Bravas, champiñón, setas |
| Crianza | 2 años, al menos 1 en barrica de roble de 225 litros | Fruta y madera en equilibrio | Oreja, pincho moruno, cojonudo |
| Reserva | 3 años, al menos 1 en barrica y 6 meses en botella | Más complejo, taninos suaves | Jamón con tetilla, carrillera |
| Gran Reserva | 5 años, al menos 2 en barrica y 2 en botella | Fino, aromas de evolución (cuero, tabaco) | Foie a la plancha, solomillo |
En blancos y rosados los plazos son más cortos. Un crianza blanco o rosado necesita 6 meses en barrica. Un reserva pide 2 años, con 6 meses de barrica, y un gran reserva, 4 años con el mismo mínimo en madera.
La categoría «genérico» no siempre equivale a un vino sin madera. El Consejo Regulador incluye ahí también vinos con crianza que no encajan en las otras tres menciones. Muchos vinos de autor van por ese camino, así que un genérico de precio alto en una vinoteca puede tener bastante barrica.
¿Cuál pedir si es tu primera vez?
Para una primera ronda por la Laurel, el crianza es la apuesta segura. Aguanta bien la grasa de la oreja o del pincho moruno y no tapa los pinchos de plancha. El reserva y el gran reserva se piden más en vinotecas y bares con carta por copa, donde merece la pena tomarlos despacio y no de pie entre empujones.
¿Qué uvas se usan en los vinos de Rioja?
La DOCa Rioja autoriza 14 variedades, 5 tintas y 9 blancas. El tempranillo ocupa la mayor parte del viñedo y es la base de casi todo lo que sirven los bares de la Laurel. Los tintos pueden llevar hasta un 15 % de uvas blancas, según el Consejo Regulador.
El tempranillo es la uva tinta que más se cultiva y la que da carácter al crianza de barra. La garnacha tinta destaca por su frescura y su versatilidad, y también se elabora sola, sin mezcla.
El graciano aporta aroma, color y acidez, y el mazuelo, taninos abundantes y un color estable; los dos suelen ir en mezcla con el tempranillo. La quinta tinta es la maturana, incorporada en 2007 aunque es una de las variedades con más historia de la zona.
Entre las blancas manda la viura, predominante desde los años 70. Le acompañan la garnacha blanca, la malvasía, el tempranillo blanco, la maturana blanca, el turruntés, la chardonnay, la sauvignon blanc y la verdejo. Si ves «tempranillo blanco» en la pizarra, es un blanco de Rioja, no un tinto.
Para ver estas uvas en el viñedo y en la bodega, tienes ideas en nuestras guías de bodegas en Logroño y de enoturismo en Logroño entre semana.
Blancos y rosados de Rioja: cuándo pedirlos
Los blancos de Rioja tienen cuerpo y una acidez media o alta, según el Consejo Regulador. Los jóvenes fermentan en depósito a baja temperatura y salen frescos y aromáticos. Los fermentados en barrica tienen más volumen y aguantan pinchos con más grasa.
En la Laurel, el blanco joven va muy bien con frituras, langostinos y pinchos con anchoa. Un blanco con barrica encaja con setas o con bocados con queso de cabra.
Los rosados van desde los más pálidos y ligeros hasta los claretes, de color más intenso, que a veces se elaboran mezclando uva tinta y blanca. Rioja es una de las pocas denominaciones que hace rosados Crianza y Reserva. Para el verano o para quien encuentra el tinto pesado, un rosado frío es una buena salida.
Vino blanco y rosado con encurtidos y una servilleta
¿Qué vino va con cada pincho de la Laurel?
No hay una norma oficial. El maridaje es orientativo, y en la Laurel la mayoría pide crianza con todo. Aun así, algunas combinaciones funcionan mejor que otras. Te dejamos las nuestras, pensadas para los pinchos estrella que reúne la guía de pinchos de la calle Laurel.
| Pincho | Bar de referencia | Vino que proponemos |
|---|---|---|
| Champiñón con gamba | Soriano, Ángel | Tinto joven o blanco joven |
| Oreja picante | El Perchas | Crianza |
| Matrimonio (anchoa y pimiento) | Blanco y Negro | Blanco joven de viura |
| Patatas bravas | Taberna del Laurel, Jubera | Tinto joven o rosado |
| Foie a la plancha | Torrecilla | Reserva o gran reserva |
| Jamón con queso de tetilla | Pata Negra | Crianza o reserva |
El champiñón lleva aceite, ajo y la gamba, y un joven con fruta no le pisa el sabor. La oreja picante pide un tinto con algo de cuerpo, y el crianza es justo eso.
Con el matrimonio, la sal de la anchoa y el pimiento verde agradecen un blanco fresco. Las bravas pican, y el picante sube con el alcohol y la madera; por eso aquí va mejor un joven o un rosado frío que un reserva.
El foie es el pincho más graso de la lista. Un reserva o un gran reserva, con taninos más redondos, acompaña sin quedarse corto. Y el jamón con tetilla del Pata Negra admite tanto un crianza como un reserva de su carta por copa.
Dónde tomar vino por copa en la Laurel y en San Juan
Casi todos los bares tienen crianza, joven, blanco y rosado. Si quieres elegir entre muchas referencias, hay tres sitios con carta por copa o vinoteca amplia. Los datos son de la Guía de Pinchos 2026 de la asociación y de la web de cada local.
El Pata Negra (Laurel, 24) tiene más de 60 referencias de vino abiertas por copa, según la guía de la asociación. Es el sitio para probar un reserva o una garnacha sin pedir la botella entera.
La Tavina (Laurel, 2) es bar, restaurante y vinoteca, con más de 300 referencias. Está en la boca de la calle, y su pincho estrella es el crujiente de careta de cerdo.
Tastavin (San Juan, 25) anuncia en su web más de 600 referencias de vino, junto a tapas y pinchos de autor. Está en la calle San Juan, a pocos minutos de la Laurel.
Si después quieres llevarte una botella a casa, tienes la lista de tiendas en nuestra guía de vinotecas en Logroño.
Detalle de botellas tumbadas en compartimentos de un botellero de madera
Sin alcohol y con cabeza
El mosto es la alternativa sin alcohol de siempre en la Laurel. Es zumo de uva, se sirve frío y está en casi todos los bares, igual que el agua, los refrescos y la cerveza sin alcohol. Pídelo sin reparo, que nadie te mirará raro.
Una ruta de seis bares son seis copas. Si vas a hacer la ronda completa, pide medias copas, alterna con agua y come en cada parada. Y si conduces, el mosto o la sin alcohol son la opción. En la Laurel tampoco se puede beber en la calle entre las 00:00 y las 8:00, salvo en terrazas con licencia.
Preguntas frecuentes sobre el vino en la calle Laurel
¿Qué es pedir «un crianza» en Logroño?
Es pedir una copa de tinto de Rioja con categoría Crianza. Ese vino suma al menos dos años de envejecimiento, con un año mínimo en barrica de roble de 225 litros. Es la petición más habitual en los bares de la Laurel y la copa que acompaña a casi todos los pinchos.
¿Cuánto tiempo pasa en barrica un reserva de Rioja?
Un tinto reserva pasa al menos un año en barrica de roble y seis meses en botella, con un mínimo total de tres años de envejecimiento. En blancos y rosados reserva, el total es de dos años, con seis meses en barrica, según el Consejo Regulador de la DOCa Rioja.
¿Qué vino va mejor con los champiñones de la Laurel?
El champiñón con gamba, con su aceite y ajo, va bien con un tinto joven o con un blanco joven, que no tapan el sabor de la plancha. Si prefieres seguir con crianza, también funciona; es lo que pide la mayoría en la barra del Soriano o del Ángel.
¿Hay opciones sin alcohol en los bares de la calle Laurel?
Sí. El mosto, zumo de uva sin alcohol servido frío, se encuentra en casi todos los bares de la Laurel. También hay agua, refrescos y cerveza sin alcohol. El Bonopincho de la asociación incluye el mosto entre las bebidas que se pueden pedir con el pincho.
¿Dónde probar muchos vinos por copa en Logroño?
En la Laurel, el Pata Negra tiene más de 60 referencias abiertas por copa y La Tavina, más de 300 en su vinoteca. En la calle San Juan, Tastavin supera las 600 referencias. Son buenos sitios para probar un reserva o una garnacha sin pedir botella.
Un crianza para empezar y el resto, sobre la marcha
Empieza con un crianza y pasa a un blanco con los pinchos de anchoa o de fritura. El reserva, guárdalo para el foie o para una parada en un bar con carta por copa. Para elegir los bares de la ruta, vuelve a nuestra guía de la calle Laurel, con el pincho estrella de cada uno y una ruta para la primera vez.
